{"id":13447,"date":"2026-06-27T12:15:55","date_gmt":"2026-06-27T11:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/?p=13447"},"modified":"2026-07-09T14:20:37","modified_gmt":"2026-07-09T13:20:37","slug":"presentadas-en-sevilla-las-carnes-do-montado-la-dehesa-milenaria-del-bajo-alentejo-portugues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/2026\/06\/27\/presentadas-en-sevilla-las-carnes-do-montado-la-dehesa-milenaria-del-bajo-alentejo-portugues\/","title":{"rendered":"Presentadas en Sevilla las ‘carnes do montado’, la dehesa milenaria del Bajo Alentejo portugu\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Cerdo alentejano, bovino garvon\u00e9s y ovino campani\u00e7a son estas tres variedades c\u00e1rnicas, que pueden cocinarse en guisos, tartar o rosbif, entre otras recetas<\/strong><\/p>\n\n\n

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Inma MART\u00cdN<\/p>\n\n\n\n

Una experiencia gastron\u00f3mica celebrada en el Consulado de Portugal en Sevilla<\/strong> ha servido para dar a conocer las carnes y los vinos de la zona del Bajo Alentejo<\/strong>, que ostenta este a\u00f1o la denominaci\u00f3n de Capital Europea del Vino 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El evento, que fue presentado por la c\u00f3nsul de Portugal, Cl\u00e1udia Boesch, cont\u00f3 con la presencia de la delegada territorial de Cultura de la Junta de Andaluc\u00eda, Carmen Ortiz; alcaldes de municipios portugueses; y representantes de CIMBAL – Comunidade Intermunicipal do Baixo Alentejo<\/em>, entre otras autoridades y empresarios portugueses del sector c\u00e1rnico y vin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Durante su intervenci\u00f3n, Jos\u00e9 Santos, presidente de Turismo del Alentejo y Ribatejo, se mostr\u00f3 partidario de la cooperaci\u00f3n entre estos territorios lusos y Andaluc\u00eda, pues \u201cEspa\u00f1a y Portugal compartimos no solo frontera, sino tambi\u00e9n, cultura, gastronom\u00eda y calidad de vida\u201d. Sobre el Alentejo, lo present\u00f3 como \u201cuna zona que conserva sus ra\u00edces y sus tradiciones, un destino tur\u00edstico con autenticidad, sin masificaciones ni experiencias artificiales\u201d. Entre los atractivos, se\u00f1al\u00f3 la naturaleza, el silencio, el avistamiento de aves y la cultura de vino, que va m\u00e1s all\u00e1 del producto final, en relaci\u00f3n a las visitas a bodegas y vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, David Sim\u00e3o, presidente del proyecto Carne do Montado<\/strong>, record\u00f3 que el objetivo de este encuentro es la promoci\u00f3n internacional de las carnes alentejanas mediante su provisi\u00f3n a puntos de venta directa y, sobre todo, a empresas del sector turismo: restaurantes y hoteles.<\/p>\n\n\n

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La c\u00f3nsul de Portugal recibi\u00f3 un obsequio por parte de las autoridades y los productores locales<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entrando en materia culinaria, el chef Joao Morato<\/strong> present\u00f3 las tres carnes aut\u00f3ctonas del territorio: el cerdo alentejano, el bovino garvon\u00e9s y el ovino campani\u00e7a, que son conocidas como ‘carne do Montado’, es decir, de la dehesa. Sobre el montado, cabe decir que se trata de un ecosistema milenario compuesto por un paisaje agrosilvopastoril, con encinas y alcornoques dispersos, lo que permite la cr\u00eda en libertad del ganado. Geogr\u00e1ficamente, esta zona une el Bajo Alentejo con Extremadura y Andaluc\u00eda, y con Castilla-La Mancha en una misma identidad territorial.<\/p>\n\n\n\n

Estas carnes se degustaron a trav\u00e9s de diversos aperitivos: guiso a la pastora, bollo relleno de cordero campani\u00e7o con chimichurri, tostada con rosbif de vaca garvonesa y croquetas de cerdo con caviar a la mostaza, por citar algunos. Para acompa\u00f1ar estos alimentos, se sirvieron vinos, tinto y blanco, de la marca Quinta do Quetzal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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