{"id":13575,"date":"2026-07-14T08:26:46","date_gmt":"2026-07-14T07:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/?p=13575"},"modified":"2026-07-14T08:33:15","modified_gmt":"2026-07-14T07:33:15","slug":"navidad-en-pleno-verano-los-hornos-de-estepa-ya-cocinan-los-primeros-mantecados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/2026\/07\/14\/navidad-en-pleno-verano-los-hornos-de-estepa-ya-cocinan-los-primeros-mantecados\/","title":{"rendered":"Navidad en pleno verano: los hornos de Estepa ya cocinan los primeros mantecados"},"content":{"rendered":"\n

El sector se adapta a las preferencias de los consumidores con productos sin az\u00facar o sin gluten y nuevos sabores, como el polvor\u00f3n de pistacho<\/strong>
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Estepa es la cuna de los mantecados y los polvorones<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

Paula GALV\u00c1N<\/p>\n\n\n\n

Mientras Andaluc\u00eda y buena parte de Espa\u00f1a soportan las altas temperaturas propias del verano, en Estepa<\/strong> los hornos ya trabajan a pleno rendimiento fabricando los mantecados, polvorones, turrones<\/strong> y dem\u00e1s dulces, que se consumir\u00e1n las pr\u00f3ximas navidades.<\/p>\n\n\n\n

No en vano, el municipio sevillano de Estepa es conocido mundialmente como la cuna de la pasteler\u00eda navide\u00f1a. De manera que buena parte de su poblaci\u00f3n trabaja en este sector, motor econ\u00f3mico de la localidad, elaborando estos dulces que cuentan con un sello de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida.<\/p>\n\n\n\n

Una de estas empresas es La Estepe\u00f1a. Para su director, Marcos Galv\u00e1n, el adelanto de la producci\u00f3n es una realidad habitual y necesaria en el sector, pues \u201cpermite planificar la campa\u00f1a, que cada a\u00f1o requiere de una mayor organizaci\u00f3n, si queremos atender la demanda nacional e internacional\u201d. Galv\u00e1n nos cuenta que a quienes visitan la f\u00e1brica en estas fechas \u201cles llama la atenci\u00f3n que con estas temperaturas nosotros ya estemos hablando de la Navidad, preparando pedidos y desarrollando los nuevos productos de cada temporada\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a este a\u00f1o, La Estepe\u00f1a apostar\u00e1 por los productos sin az\u00facar y sin gluten<\/strong>, y por creaciones alternativas, como el polvor\u00f3n de pistacho<\/strong>. En este sentido, el director de la firma explica que, aunque los dulces tradicionales siguen gustando a los consumidores, el sector del mantecado tambi\u00e9n evoluciona y \u201clos clientes nos demandan nuevas experiencias gastron\u00f3micas y sabores innovadores que casen con las tendencias del momento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, el creciente inter\u00e9s por el pistacho, favorecido en parte por diversos fen\u00f3menos virales relacionados con el chocolate Dub\u00e1i, que contiene este fruto seco, ha derivado en este producto. Tal y como expresa Galv\u00e1n, ya llevamos tiempo observando cambios en las preferencias del consumidor: \u201chace unos a\u00f1os no hubiera imaginado que un polvor\u00f3n de pistacho figurara entre los m\u00e1s demandados; sin embargo, hoy se busca la tradici\u00f3n, pero a\u00f1adiendo nuevos sabores\u201d.<\/p>\n\n\n

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La empresas innovan con nuevos sabores, como el polvor\u00f3n de pistacho<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La demanda de productos menos cal\u00f3ricos o adaptados a determinadas necesidades o intolerancias alimentarias es otro de los factores que est\u00e1 marcando la evoluci\u00f3n del sector del dulce navide\u00f1o. Las referencias sin az\u00facar ganan protagonismo entre los consumidores que quieren cuidar su dieta, pero sin renunciar a un capricho tradicional de estas fiestas. Del mismo modo, la oferta sin gluten se ha consolidado como una l\u00ednea fundamental para atender a personas con intolerancias y, tambi\u00e9n, a un p\u00fablico, cada vez mayor, que presta especial atenci\u00f3n a los ingredientes que consume.<\/p>\n\n\n\n

Para las empresas, esta diversificaci\u00f3n supone, al mismo tiempo, un reto, pues hay que cambiar o adaptar los sistemas de producci\u00f3n, y una oportunidad para seguir ampliando su cat\u00e1logo y llegar a otros mercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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