{"id":7252,"date":"2023-06-20T09:50:48","date_gmt":"2023-06-20T08:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/lacronicadesevilla.es\/?p=7252"},"modified":"2025-12-11T11:52:44","modified_gmt":"2025-12-11T10:52:44","slug":"lectura-de-un-manifiesto-para-declarar-a-sevilla-cuna-de-la-tapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/2023\/06\/20\/lectura-de-un-manifiesto-para-declarar-a-sevilla-cuna-de-la-tapa\/","title":{"rendered":"Un manifiesto para que Sevilla sea proclamada &#8216;cuna de la tapa&#8217;"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>D\u00eda Mundial de la Tapa: la ciudad la reivindica como \u00abun concepto propio\u00bb ligado a su identidad<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La CR\u00d3NICA<\/p>\n<p>El <b>D\u00eda Mundial de la Tapa<\/b> se celebr\u00f3 el 16 de junio con un doble prop\u00f3sito: convertir a Sevilla en la cuna de este fen\u00f3meno culinario y el lanzamiento de <strong>dos nuevas rutas gastron\u00f3micas<\/strong>.\u00a0\u00a0<!--more--><\/p>\n<p>Espinacas con garbanzos, pav\u00eda de merluza, caz\u00f3n en adobo, carne con tomate, ensaladilla rusa\u2026 Que Sevilla es pionera en la <strong>cultura del tapeo<\/strong> es de sobra conocido, pues se trata de un concepto propio, ligado a su identidad y a su imagen universal. A\u00fan as\u00ed, tres instituciones: Sevilla City Office, la Asociaci\u00f3n de Hosteleros y la Academia Sevillana de Gastronom\u00eda y Turismo se han unido para reivindicar este \u2018derecho\u2019 y proclamar a la ciudad como origen y se\u00f1era del \u2018arte\u2019 de la tapa.<\/p>\n<div id=\"attachment_7254\" style=\"width: 810px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7254\" class=\"size-full wp-image-7254\" src=\"http:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23.jpg\" alt=\"Carne con tomate y pav\u00eda de merluza, dos cl\u00e1sicos en la cultura del tapeo\" width=\"800\" height=\"353\" srcset=\"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23.jpg 800w, https:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23-300x132.jpg 300w, https:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23-768x339.jpg 768w, https:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23-793x350.jpg 793w, https:\/\/lacronicadesevilla.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/dia-tapa-23-150x66.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><p id=\"caption-attachment-7254\" class=\"wp-caption-text\">Carne con tomate y pav\u00eda de merluza, dos cl\u00e1sicos en la cultura del tapeo<\/p><\/div>\n<p>Para ello, durante un encuentro celebrado en la sede de la Fundaci\u00f3n Cruzcampo, que colabora en este evento, se pronunci\u00f3 un <strong>manifiesto conjunto<\/strong> que, entre otras cuestiones, destaca que la cultura de la tapa es m\u00e1s que comer, es \u201cla cercan\u00eda codo con codo en la barra, el estar de pie, el peregrinaje de bar en bar, el andar los barrios\u2026 acompa\u00f1ado por amigos, por familia\u2026 la convivencia y la \u201cconbebencia\u201d.<\/p>\n<p><strong>Dos nuevas rutas fusionan gastronom\u00eda y monumentos<\/strong><br \/>\nAdem\u00e1s, Sevilla City Office aprovech\u00f3 la efem\u00e9ride para lanzar como producto tur\u00edstico una <a href=\"https:\/\/sevillacityoffice.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/GUIA-RUTAS-GASTRO-NORTE-2.pdf\" target=\"_blank\">gu\u00eda<\/a> con dos rutas gastron\u00f3micas que unen el centro de la ciudad con el casco norte y la zona de la Macarena. Es una propuesta para tapear en una Sevilla m\u00e1s desconocida, que incluye 16 paradas en distintos hitos monumentales y culturales y en un total de 46 establecimientos.<\/p>\n<p>Por parte de este organismo, el delegado de Econom\u00eda, Comercio y Turismo en funciones, Francisco J. P\u00e1ez, desgran\u00f3 las estrategias de promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda llevadas a cabo desde el Ayuntamiento: \u201cdebemos reivindicar la tapa, nuestras se\u00f1as de identidad, aquello que nos hace diferentes y \u00fanicos porque es la forma m\u00e1s inteligente de seguir creciendo como ciudad y como destino, con proyecci\u00f3n, con prosperidad y bienestar\u201d.<\/p>\n<p>La apuesta municipal por la gastronom\u00eda permite impulsar la econom\u00eda local, los mercados de abastos y apoyar a una nueva generaci\u00f3n de cocineros a quienes Sevilla City Office ofrece su apoyo para proyectar esa cocina que reinterpreta con maestr\u00eda los platos de siempre. \u201cLa cultura de la tapa nos permite unir historia y vanguardia, mostrar los contrastes de Sevilla, su cara m\u00e1s famosa y la desconocida: tabernas hist\u00f3ricas y restaurantes de autor, productos locales con recetas que fusionan cocinas, pesca\u00edto frito y hasta <em>food trucks<\/em>\u2026\u201d, ha comentado P\u00e1ez.<\/p>\n<p>En el acto tambi\u00e9n participaron la directora de la Fundaci\u00f3n Cruzcampo, Regla Bejarano, quien destac\u00f3 el valor de la formaci\u00f3n para la conservaci\u00f3n de la cultura de la tapa; y Antonio Luque, en representaci\u00f3n de los hosteleros sevillanos.<\/p>\n<p>Por su parte, el <a href=\"https:\/\/envio.sevillacityoffice.es\/te\/cl\/eyJ2Ijoie1wiYVwiOjM1MDQ0OCxcImxcIjo5MTE0MDQ1MDQyMTgzNTczNixcInJcIjo5MTE0MDQ1MTM2NjYwMTcyOX0iLCJzIjoiZDcyNGVlNmFjNTkxYjU5MSJ9\" target=\"_blank\">manifiesto<\/a> en defensa de la tapa sevillana fue pronunciado por Julio Moreno, presidente de la Academia Sevillana de Gastronom\u00eda y Turismo. Moreno inform\u00f3 sobre la creaci\u00f3n de una<strong> biblioteca especializada en gastronom\u00eda sevillana<\/strong>, que est\u00e1 a disposici\u00f3n del p\u00fablico que as\u00ed lo solicite en el centro de Marqu\u00e9s de Contadero y que lleva el nombre de Juan Robles, \u201cen homenaje a este gran hostelero que se nos fue y que tan bien representa al gremio\u201d. Tambi\u00e9n anunci\u00f3 la puesta en marcha del primer evento gastron\u00f3mico dedicado a los caracoles, denominado Caracolia, \u201cque ha sido un \u00e9xito rotundo y al que suceder\u00e1n pr\u00f3ximamente otros\u201d, apunt\u00f3 Moreno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00eda Mundial de la Tapa: la ciudad la reivindica como \u00abun concepto propio\u00bb ligado a su identidad La CR\u00d3NICA El D\u00eda Mundial de la Tapa se celebr\u00f3 el 16 de junio con un doble prop\u00f3sito: convertir a Sevilla en la cuna de este fen\u00f3meno culinario y el lanzamiento de dos\u2026 <a class=\"continue-reading-link\" href=\"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/2023\/06\/20\/lectura-de-un-manifiesto-para-declarar-a-sevilla-cuna-de-la-tapa\/\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1772,8],"tags":[1006,1149,57,1151,18,1150,928,35],"class_list":["post-7252","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastrocronica","category-sevilla","tag-cocina","tag-dia-de-la-tapa","tag-gastronomia","tag-ruta-gastronomica","tag-sevilla","tag-tapa","tag-tapeo","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7252"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7252\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7290,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7252\/revisions\/7290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacronicadesevilla.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}