La propuesta gastronómica corre a cargo del restaurante Mayo con el fin de apostar por el producto de proximidad y los sabores tradicionales
Inma MARTÍN
El mapa hotelero de Sevilla se expande a un ritmo potente. Con varias decenas de proyectos en marcha, la capital y su provincia experimentan una ola de inversiones que no solo persigue aumentar el número de camas sino apostar por una hotelería boutique y el segmento de lujo tanto en las zonas más céntricas de la ciudad como en municipios cercanos, siendo este el caso de Gerena o Bormujos.
Esta tendencia da paso a un modelo turístico donde la estancia se configura como un paquete integral, que suma al alojamiento otros servicios premium, como la gastronomía de alto nivel y la atención personalizada en lo que atañe a detalles en las propias habitaciones, visitas o reservas.
En este contexto, Sevilla se prepara para uno de los estrenos hoteleros más esperados por tratarse del primer hotel del grupo neoyorquino Thompson en Andalucía. Así pues, está previsto que Thompson Sevilla abra sus puertas antes de que finalice este año en la Plaza de la Concordia. Concretamente, estará ubicado en el emblemático edificio de La Gavidia, una muestra del patrimonio moderno de la ciudad, que es obra del arquitecto Ramón Montserrat Ballesté y que anteriormente acogió una comisaría de la Policía.
El inmueble ha sido remodelado, con la pretensión de convertirse en una propuesta que combine el diseño y la sostificación con el carácter propio de una ciudad como Sevilla, que se resiste a perder su carácter y sus tradiciones. En relación a este equilibrio, para Amar Lalvani, presidente y director Creativo de The Lifestyle Group, Hyatt, “nuestro objetivo no es traer una plantilla, sino crear un hotel que solo pudiera existir en Sevilla, arraigado al espíritu, la cultura y la energía de la ciudad”.
El hotel contará con 101 habitaciones, 79 standard y 22 suites, en cuya decoración predominarán los materiales cálidos, las texturas naturales y los acabados artesanales con sutiles guiños a la identidad andaluza a través de fotos enmarcadas que recrean detalles de la arquitectura y el folclore local, como la cerámica y el flamenco. Las instalaciones se completan con un rooftop con piscina, un gimnasio en la azotea y espacios para eventos.
Una gastronomía abierta al público
Por su parte, la gastronomía será una de las claves de Thompson Sevilla. Para ello, el hotel contará con una propuesta de la mano del Grupo Manolo Mayo, un nombre reconocido en la restauración sevillana, vinculado a la cocina tradicional de kilómetro cero, que trabaja con un producto de calidad.
De esta forma, el actual Restaurante Mayo Sevilla cerrará su ubicación vigente para iniciar una nueva etapa dentro del hotel bajo el nombre Casa Mayo, que estará abierto a todo el público, ya sean huéspedes o visitantes. Sobre esta fusión entre el universo Thompson y la esencia de una casa gastronómica clásica, Miguel Ángel Álvarez, gerente de Casa Mayo, afirma que comienzan un nuevo capítulo donde continuarán apostando por la hospitalidad y las tradiciones de sus sabores en platos tan nuestros como los guisos y los arroces.
La propuesta culinaria se completará con otros espacios pensados para acompañar distintos momentos del día. En la planta baja, el Lobby Bar funcionará como un salón social abierto a residentes, viajeros y público local, con un horario que abarca desde el café de la mañana y el aperitivo de mediodía hasta los cócteles de noche. Destaca su Sherry Hour, una actividad diaria, que tendrá lugar sobre las 6 de la tarde, pensada como un momento de encuentro alrededor del vino de Jerez con aperitivo y música.
Mientras que en la azotea se ubicará el Rooftop Pool Deck & Bar, un espacio con piscina y zona lounge, ideal para el tardeo, cuya carta combinará bebidas refrescantes, vinos frescos y aperitivos.
Espacios para eventos
Thompson Sevilla también se enfoca al denominado turismo MICE, de reuniones y congresos. Para ello, contará con 240 metros cuadrados de espacios, con cuatro salas y un patio interior, destinados a eventos de índole laboral, que igualmente pueden acoger celebraciones sociales.
Según informan desde la compañía, acorde a su categoría de hotel lifestyle de cinco estrellas, Thompson Sevilla propone una forma de entender la hospitalidad en la ciudad: abierta, social y conectada con la cultura local, al mismo tiempo que conserva la esencia estadounidense de la cadena. En definitiva, tradición y ambiente cosmopolita, que son posibles y compatibles en el centro de Sevilla.