Alejandro RUIZ de ALBA
Dedicamos estas líneas a la gastronomía, concretamente, a la croqueta para rendirle un merecido homenaje.
De origen francés, fue creada por el aristócrata y cocinero real Louis de Bechamel, y llegó a España debido a la Guerra de la Independencia, liderada por Napoleón en el siglo XIX.
En cualquiera de sus variantes, de pollo, jamón, queso, del cocido e incluso con verduras, ha alcanzado tal popularidad e importancia que cuenta con sus propios premios y rutas. En el caso de Sevilla, forman parte de este itinerario Casa Ricardo, Casa Dimas, Por la Boca Muere el Pez, Maestro Rufino o El Rancho, entre otros establecimientos.